知ってる？台湾:::台湾グルメ情報:::ダイナスティーホリデー


	台湾をもっと知りたい調べたい！お得に旅行したい！にお答えします！


第二次大戦後中国各地の出身者が台湾に移住してきた事により小さな台湾でこんなに多種多様な中華料理を食べる事が出来るようになりました。台湾旅行の良く聞く感想は人々が優しかったことと食事がおいしかった事・・・・・そんなこんなで評判の料理やレストランをご紹介！

	元祖・担仔麺を食べに行こう！(度小月）

今日ご紹介するお店は「度小月」。言わずとも知れた、台南担仔麺の超有名店です。皆さんも、ガイドブックなどで一度は目にした事があるでしょう。
さて、台南担仔麺とは？今回、初めて台湾に興味を持って、ココを訪れてくださった方もいるかもしれませんので、ご説明しておきます。（知ってるヨという人は流してください。）
担仔麺は、台南小吃の代表選手でエビで出汁を取ったスープとトッピングの肉ソボロが決めての、小振りの麺です。お椀程度の丼に入っていますので、普通の女性でも、軽く２杯はいけますね。男性ならば・・・わんこ担仔麺状態？？？それはどうかと思いますが、ちょっと小腹が空いた時などにもピッタリです。
いまや日本でも食べられる所が増えましたが、その本家本元なのがココ、「度小月」なんですね。
台湾でも至るところに度小月と名を掲げたお店、屋台がありまして（いわゆる、なんちゃって度小月！？）今回、ご紹介するのが、正真正銘の「度小月」です。
これだけ名を語られ真似されてしまうという事は、それ程美味しいって事の証でしょうか。
　では、皆さん！ここから先は想像力を働かせて、読み進んでくださいね。
「度小月」の本店は台南にあるのですが、今回は台湾初心者さんも訪れやすい台北支店をご案内～。

場所はにぎやかな忠孝東路4段にある明曜百貨店の裏手にあります。一本、路地を入り表通りの喧騒を遠くに聞きながら、台北の強烈な日差しと、ビルから吐き出される排熱にちょっとクラクラしつつ足を進めると、あ！見えてきました。「度小月」です。　担仔麺の老舗という割には、ビルの一画にこぢんまりとあります。「ん？ここが有名なの？」と気が抜ける程の店構えですが、お昼時ともなると、狭い店内には近くのサラリーマン、ＯＬ、学生、老人、そして我々観光客と、担仔麺を求める客がひっきりなしに訪れ、客足が途絶える事がありません。入り口の外に特設のテーブルを置き、そこでも店内に入りきれなかった人が担仔麺をすすっています。
　さあ、一歩足を踏み入れましょう。店内の左側には６人掛けのテーブルが３ツ、正面には６～８人程座れる、低いテーブルが見えます。店内のテーブルは、丸太で作ってあるような、いかにも昔から使ってます、と言う感じ。（実際のところ、台北の支店は、ここ数年でできたのですが。）
　担仔麺を作る場所は、入り口を入って右側、テーブルの反対側にあります。椅子に腰掛けた主人の回りの低い位置に鍋、麺、トッピングの具、スープとセットされていて、厨房というよりはおままごとをしているみたいで、なんだか見ているだけで楽しくなります。見ている側から、次々と出来上がり、各テーブルへ運ばれて行きます。店の主人は、麺を湯掻いている鍋の湯気で、汗だくになっています。
　店内には余計な飾りもなく、至ってシンプル。主人が座る釜戸（って言えばいいんでしょうか。）だけが印象に残ります。外が薄暗くなってくると、「度小月」とかかれた提灯に灯かりがともり、電灯に照らされた店内は、田舎の食堂に来たかのようで、なぜか懐かしい気持ちになります。

お！運良く、席を確保できました。少人数用のテーブルはありませんので、空いている時間を除いては、相席です。ついでにお隣のメニューを覗いて、美味しいモノを教えてもらいましょう。こういう時、台湾の人は実に熱心に、おすすめメニューを教えてくれますよ。
　テーブルの上には、メニューと料金が書かれた伝票のようなモノが。回りのお客さんを観察してみると、どうやら、この注文表のメニュー欄に欲しい料理の数を書き込んで、お店の人に渡すようです。たまに、日本語が書いてある注文表が置いてある事もあるみたい。書いてある事がわからなければ、すぐソコで実物を作っているんですから、指差しでもなんとかなるでしょう。

どれどれ・・・ふつうの中華麺とビーフン（米粉）が選べて、トッピングもいろいろできるみたい。汁有りと無しも選べるみたいね。サイドメニューも、いろいろあるね。　よし、オーダー！今回はオーソドックスに中華麺・汁有りで。中華麺か米粉かは、お好み次第。小振りの麺ですから、食べ比べてみるのもいいかも。おっと、トッピングに煮卵は絶対、忘れないで！コレ、本当にオススメです。

さあ、お待ちかねの担仔麺が、テーブルに届けられました。作りたてで湯気と共においしそうな香りが漂ってきました。箸を持って、さあ、一気に食べましょう！
　エビのダシがよく出たスープは、中華料理の食べ過ぎでもたれ気味の胃腸にも、昨日の夜遊びがこたえた体にも染み渡る、外の暑さも忘れるほどの優しい醤油味。ふう～・・・ため息がこぼれます。麺の上に載っているおろしニンニクと香菜も、いいアクセントです。（香菜がダメな人は、最初に、香菜無しでと頼んでもＯＫ。）
もし、お腹に余裕があれば（大抵、余裕はあるはず。）「肉燥飯」も頼んでみてください。白いご飯の上に、よく煮込まれたソボロが乗っていて、噛み締めるたびに、ジワッと美味さが広がります。
サイドメニューには、揚げたての「蝦巻き」か「蛎巻き」などはいかがでしょう。ツーンと来ない（！）ワサビが入ったタレにつけて、揚げたてのサクサクを食べましょう。　満足したお腹をさすって外に出れば、強烈な日差しが待っています。　　（2004/9/7）

平均予算：５０～２００元程度
台南本店◇台南市中正路１６號（旧市議会正面）／電話：06-223-1744
台北支店◇台北市忠孝東路４段１７０巷５弄２６號（明曜百貨店裏手）／電話：02-2773-1244

	台湾のお茶は、なんでもアリ！？(春水堂）

台湾と聞いて思い浮かぶのは、おいしい烏龍茶、ホッとする茶芸館などがあります。さすが、お茶の本場、台湾。奥が深いといいますか、何でもアリなのかと言いますか・・・。
　ここでご紹介するお店は「春水堂」。ガイドブック等でも大抵載っています。台中に本店があり、台湾、日本、香港・・・と、アジア中に一大ブレイクを巻き起こした、タピオカ入りミルクティーを考え出したお店です。
　中国風の椅子やテーブルが配置された店内は、明るくさわやか。中華風と現代がマッチした、お洒落な雰囲気です。

と、ここまではガイドブックを見れば載っています。
ダイナスティーHPでは、ガイドブックには載っていない、更に一歩踏み込んだ情報をお伝えします。
　この「春水堂」、ものすごくメニューが豊富、しかも、お茶のバリエーションが豊富なんです！「お茶が豊富？高山茶とか、プーアール茶とかって事・・・？」と思った方いらっしゃいますか？惜しいです。
　では、一体、どんなメニューなのか？その一部をご紹介しましょう。
＜レモンティー＞　＜アイス烏龍茶＞　＜タピオカ入りミルクティー＞　＜菊花茶＞　・・・と、まあ、ここまでは普通ですが、ここからが、スゴイ！
＜アイス玄米ミルクティー＞　＜タピオカ入りアイスジャスミンティー＞　＜タピオカ入りホットミルクティー＞　＜アイスミルク鉄観音茶＞　＜蜂蜜緑茶＞　＜アイスレモン緑茶＞　＜アイスバナナミルクティー＞　＜ホットジャスミンミルクティー＞　＜トマト蜂蜜アイスティー＞　＜タピオカ入り緑茶＞　などなど、出てくるわ、出てくるわ、一体、何種類あるのかと、真剣にメニューを数えたくなります。そして、「レモン緑茶」や「ジャスミンミルク」など、日本では想像のつかない組み合わせに、メニューを見ているだけで、楽しくなってきます。
　サイズは中（約700cc）・小（約350cc）あり、私達の感覚ならば小で充分大きいのです。また、タピオカ入りのお茶に入っているタピオカも、どっさり。日本で売られているタピオカ入りミルクティーのタピオカは、なんだったの？と思う程です。
　肝心のお味はと言いますと、これまた、「最高～！」と叫びたくなる程、おいしいのです。台湾に行かれた事のある方はご存知かもしれませんが、台湾の飲み物は、結構甘いのです。（砂糖入り烏龍茶が売られている程ですから。）「春水堂」のお茶にも、最初から砂糖が入っているのですが、その甘さがくどくない。さっぱりとした甘さなんです。
　お客さんが途切れる事なく訪れている理由の最大ポイントかもしれませんね。
ちなみに、テイクアウトも可能で、その場合は、定価の30％引きになるそうです。

　場所はMRT国父紀念館駅からすぐ。UNITED HOTELの隣です。先日、REGENT HOTELの近くにも台北で2軒目のお店がオープンしました。
　飲みごたえたっぷりの、不思議でおいしい「春水堂」のタピオカ入りミルクティー、皆さんも一度、試してみてはいかがでしょう？

☆台北本店☆
住所：台北市光復南路180巷4号
電話：02（8773）4501
最寄駅：MRT板南線　国父紀念館駅

☆南京店☆
住所：台北市南京東路1段29号
電話：02（2521）3539
最寄駅：MRT淡水線　中山駅

☆両店共通☆
営業時間：08：30～24：00
日本語：少しならOK／日本語メニュー：あり

	台湾のチマキ

台湾では旧暦の5月5日は端午節といいますが、日本の端午の節句とは違い、特に男の子の為ではありません。台湾では今年は6月22日にあたりましたが、端午節といえば、中国人にはちまき（中国語では粽子）が欠かせません。最近ではいろいろなちまきが出回り、健康志向の雑穀や山芋などを使った新種のちまきや、はたまたアイスちまき（外皮がもなかに使う皮で中にはアイスクリームと、歯ごたえを良くするために餅が入っています）まであり、最近は竹の皮の代わりに蓮の葉を使い高級感を売り物にしているちまきもあります。ここ数年は台北県石門卿のちまきが北台湾の特産物の一つとなっていて端午節にはちまきを売る有名店は長蛇の列となります。箱入り8個でＮＴ$168元（約￥500円）で自然の素材を使用した伝統的な調理法でつくられたちまきはさっぱりとした味わいで日本人にも台湾人にも人気の惣菜となってます（2004年７月１２日更新）

※写真のチマキは肉粽とよばれる台南の肉入りチマキ。１個１５０元とややお高めだが１個でオナカいっぱいに。

	人気の「鼎泰豊」はやっぱりウマイ

何と言っても《小籠包》。香港のグルメ雑誌が取材にくる程のうまさ。その訳は「中の具やスープは香港でもできる。作れないのは多少荒っぽく扱っても破けない薄い皮。うまみのスープを逃がさず、しかも不必要に厚くない皮に包まれているからこそ全体としての小龍包が絶品に仕上がっている。」のだそう。そこまで言われると1度拝んでから食べないと罰が当たりそうですが、実際は店構えもメニューも下町風で気の置けない気軽さ。ほかにも焼売、ギョウザ類、鳥や牛肉のスープ、いろいろな麺類、炒めもの、肉まん、餡まん・・・あれもこれも食べたいのは人情ですが、ベテランのウエートレスさんが「これ以上は食べ切れないから」とストップ。
1回目の注文分を全部食べてから追加をオーダーするのがこの店流。外で並んで待っている人達のためにもいいシステムだと思います。並ぶと言えば「ダイナスティーホリデー」のスケジュールに含む場合は日本出発前にテーブルを予約済み。短い日程ですから待たずに食事が楽しめるのは大きなメリットです。

	西門町のいつも行列「阿宗麺線」

台湾の人のグルメ魂はスゴイものがあります。美味しいものを創りあげる探究心、そして美味しいものを追い求める執着心は目を見張るものがあります。その台湾の人々が選んだものなら、美味しくないはずはありません。しかも、高級レストランのメニューではなく、庶民の味覚だとしたら、はやり、味わってみなくてはいけませんね。
若者の町として知られる西門町。ここは台北の新宿とも言われる流行の発信基地です。華やかな町並みが印象的なこのエリアの一角に毎日行列ができる麺の店があるといいます。早速、訪ねてみました。
ちょっと離れたところからでも、このお店はすぐにわかります。なぜなら、このお店。座って食べるスペースがなく、みんな立って、食べているからです。多くの人が、黙々と麺をすすっている光景は若干、異様な印象を受けてしまいますが、同時に食欲をさそう風景でもあります。「阿宗麺線」というのがこのお店の名前で、台湾ではかなり有名なようです。ここの麺はそうめんのように細いもので、「麺線」といわれています。ニンニクで味付けをしてありますが、スープにコクがあって、やみつきになりそうな味。少量ふりかけられたパクチが全体を引き締めます。量も手頃で好感がもてます。私たちも一回で、ファンになってしまいました。
ヒルトンホテル地下のフードコートにも出店しています。

	台湾茶料理に舌鼓「竹里館」

台湾の人の手にかかると、何でも「食」に結びついてしまうのは有名な話し。お茶もその例外ではありません。市内中心部の高級ホテル・西華大飯店（ザ・シャーウッド）の裏手にある「竹里館」ではおしゃれな茶葉料理を楽しむことができます。早速、料理を見てみましょう。人気があるのは「川蝦の包種茶揚げ」。茶葉の風味が油っぽさを消し、さっぱりとしています。そして「フィレステーキのプーアル茶ソースがけ」もオススメできる一品。不思議なくらいお茶の風味がまろやかで、こってりはしているものの、クセが全くありません。このほかにも、紅茶で炒めた鶏肉、鉄観音でスモークにした鮭などがオススメで、いずれも絶品揃い。
なお、このレストランのメニューは茶葉を使っている料理にマークが付いており、どれが茶葉料理なのかがすぐにわかるようになっています。主食には竹筒飯を注文しましょう。これはもち米を竹の筒に入れて蒸したもので、ふたを開けると、竹の風味がうっすらと香ってきます。あっさりしているので、これなら、どんなおかずにも合いそう。もちろん、茶葉の香りとの相性もピッタリです。デザートのお茶ゼリーが出て、食事は終わりますが、その後は改めて、お茶を出してくれるという嬉しいサービス。静かな店内で、お茶を飲んでいると、時間が経つのを忘れてしまいそうです。
優雅に過ごす午後のひととき。台湾ならではの贅沢を満喫してください。

竹里館
台北市民生東路３段１１３巷６弄１５号２７１５－１１６９　／　１１：００－２２：００無休
アクセス・民生東路の西華大飯店の裏。

	北京で生まれた宮廷点心「京兆尹」

市内の中心部、仁愛路と敦化南路の交差点に近い「京兆尹」は知る人ぞ知る名レストラン。ここでは北京生まれの宮廷の味が楽しめます。
その昔、宮廷のお抱え料理人たちは、歴代の皇帝たちの舌を満たすために、命懸けで点心開発に精を注いだといいます。その結果誕生したのが、この宮廷点心。残念ながら日本人には馴染みの薄いので、オススメをいくつか紹介しておきましょう。
まずは果仁酪。これは歴史小説「紅楼夢」にも登場する名物デザートで、簡単に言えば、新鮮なミルクに発酵させた米を加えて作ったヨーグルト。ドライアイスで冷やしてからいただきます。また、皇帝の誕生日に献上されたという「象鼻子」は形がユニーク。その名の通り、象の鼻のようなお菓子です。ちょっぴり遊び心が見えて楽しいですね。
「豌豆黄」はエンドウ豆をクチナシで黄色く色付けしたもので、水羊羹のような舌ざわりがたまりません。これはかの女帝・西太后が愛してやまなかったという伝説付きの一品です。
お値段はいずれも８０元程度。高くても１００元を超えないから安心して宮廷の味が楽しめます。午後にティータイムもあります。まず、中国茶を選び、宮廷点心１０種類の中から２種類をセレクト。これで１９８元。平日の午後２時から５時までの時間帯限定サービスです。たっぷりと時間をとって、優雅なひとときを楽しみたいですね。

京兆尹（ジンチャオイン）
台北市四維路１８号　／　７０１－３２２５　10：00-22：00／（ティータイムは14：00-17：00）無休／日本語不可
アクセス：敦化南路と信義路の交差点。遠東百貨店の裏になる。

	恐竜と食事「印地安（インディアン餐庁」

「料理が美味しい」というのは台湾では至極当然のこと。特別なウリ文句にはなりません。最近は、お店がキレイで、サービスが良くて、しかも面白い。この３つを満たしているというのが重要なポイントになっているようです。ここで紹介する「印地安餐庁」は若者に圧倒的な支持を受けている人気のレストラン。「印地安」とは、「インディアン」を意味しています。
では、どこが面白いのかといえば、店内に足を踏み込んだ瞬間にすべてが分かります。なんと、ここは恐竜の骨格レプリカが所狭しと店内に並んでおり、さながらジュラシックパークのようなのです。食事を楽しんでいるその真上に恐竜のあばら骨があったり、ビールを飲むお友達のすぐとなりに恐竜の頭蓋骨があったりするのです。いずれもレプリカとは言え、ホンモノそっくりなので、ジュラ紀にタイムスリップしてしまったかのような感覚になってしまうはずです。
食事は台湾料理をベースに、各地の料理が楽しめます。ちょっぴり濃いめの味付けがビールにピッタリ合うためか、どのテーブルを見ても、ビールのジョッキが並んでいます。もちろん、おつまみ系のメニューも充実しています。
「恐竜と一緒に過ごす夜」なんてオシャレだと思いませんか。

印地安餐庁
台北市八徳路２段１９６号　／　０２－２７４１－０５５０（英語可）／17：30-01：30（週末は午前2：30まで）無休
アクセス：台北駅からタクシーで「印地安餐庁」まで８０元程度。所要約１０分ほど。

	港町「高雄」で海の幸を

高雄は台湾でも有数の良港として知られ、風情あふれた町並みを誇ります。私たちはここで、新鮮な海の幸に舌鼓みを打つことにしました。
台湾でも海鮮料理というのは若干高級なもので、屋台料理のような安さはありません。それでも「高い料金を払うのだから美味しいものが食べられるのは当然」というシビアな価値基準は台湾人のグルメ魂とも言うべきもので、味の方は保証されているといっていいでしょう。まずは、ネタ選びからです。台湾の場合、ネタはお客自らが自分の眼で判断し、生簀の中から選び出すのです。そして、ここでは料理法までも指定できます。ただし、言葉の問題もありますから、ネタだけは自分で選んで、調理の方はお店に任せてしまったほうが無難かもしれません。なんといっても、相手は料理のプロ。きっと、最良の調理法で、選んだネタをさばいてくれるはずです。
さて、料理が食卓に並び始めたら、早速、お箸を動かしましょう。海鮮料理のレストランでは、料理が順番に出てくるということは少なく、一旦、料理が出始めたら、一気にすべて出てくることが多いのです。

あとは、楽しく、みんなでワイワイやりながら美味しくいただくこと。これを忘れないようにしてください。それでは、思う存分、海の幸を堪能してください。

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